Kediri,     tjahayatimoer.net      – Chef Firhan Ashari kembali mencuri perhatian warganet dengan resep gulai kambing unik yang ia bagikan lewat media sosial. Tak menggunakan santan seperti gulai pada umumnya, Firhan justru memilih susu evaporasi sebagai pengganti untuk menciptakan kuah yang creamy dan gurih.

Tak hanya menawarkan sensasi rasa yang berbeda, resep ini juga menuai pujian karena minim bau prengus dan membuat daging kambing terasa lebih empuk. Firhan menyebut, rahasianya terletak pada kombinasi rempah yang tepat dan teknik memasak menggunakan presto.

“Walaupun tanpa santan, rasanya tetap nendang. Justru lebih ringan di perut tapi tetap medok,” tulis salah satu komentar di video unggahan Firhan.

Berikut bahan dan langkah memasaknya:
Bahan utama: daging kambing, susu evaporasi, air, garam, penyedap, dan kaldu bubuk.
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, ketumbar, jinten, pala, jahe, dan lengkuas.
Rempah cemplung: kayu manis, cengkeh, kapulaga, pekak, serai, daun jeruk, dan daun salam.

Semua bumbu ditumis hingga matang, lalu dimasak bersama daging kambing, air, dan susu evaporasi. Setelah bumbu meresap, proses presto selama 30–45 menit dilakukan hingga daging menjadi empuk sempurna.

Resep ini langsung menuai respons positif karena menawarkan alternatif sehat dan praktis, cocok untuk menu keluarga atau sajian spesial saat berkumpul bersama.     (RED.A)